主要設(shè)備

• 宰殺設(shè)備

• 電暈機(jī)：通過電擊使家禽短暫昏迷，減少屠宰過程中的痛苦和掙扎，便于后續(xù)操作，常見的有自動(dòng)麻電機(jī)、水浴式麻電設(shè)備等。

• 刺殺放血設(shè)備：在家禽被電暈后，使用刀具或自動(dòng)刺殺裝置切斷家禽的頸動(dòng)脈和氣管，實(shí)現(xiàn)放血，如懸掛式刺殺設(shè)備，可使家禽在懸掛狀態(tài)下進(jìn)行放血操作，保證放血充分。

• 脫毛設(shè)備

• 浸燙設(shè)備：一般采用熱水浸燙的方式，使家禽羽毛的根部松弛，為脫毛做準(zhǔn)備，常見的有直式浸燙機(jī)（噴淋式浸燙機(jī)）和彎式浸燙池，可根據(jù)家禽的種類和大小調(diào)節(jié)水溫與浸燙時(shí)間。

• 脫毛機(jī)：分為立式脫毛機(jī)、臥式脫毛機(jī)和筒式脫毛機(jī)等，通過旋轉(zhuǎn)的脫毛棒或脫毛膠等部件，將家禽身上的羽毛去除，脫毛率通?？蛇_(dá) 99% 以上。

• 內(nèi)臟處理設(shè)備

• 開膛設(shè)備：用于打開家禽的腹腔，以便取出內(nèi)臟，有自動(dòng)開膛機(jī)，能準(zhǔn)確地沿著家禽的腹部切開，保證切口整齊。

• 掏臟設(shè)備：可將家禽的內(nèi)臟如心肝、肺、腸等完整取出，有的還能實(shí)現(xiàn)自動(dòng)分揀和分類，提高處理效率。

• 內(nèi)臟清洗設(shè)備：對(duì)取出的內(nèi)臟進(jìn)行清洗，去除表面的血水、雜質(zhì)等，確保內(nèi)臟的清潔和衛(wèi)生。

• 分割設(shè)備：用于將家禽分割成不同的部位，如雞胸、雞腿、雞翅等，以滿足市場需求，常見的有圓盤鋸、帶鋸等分割設(shè)備，可根據(jù)設(shè)定的程序和尺寸進(jìn)行精確分割。

• 清洗消毒設(shè)備

• 胴體清洗機(jī)：對(duì)脫毛、掏臟后的家禽胴體進(jìn)行全面清洗，去除表面的血跡、羽毛碎屑和其他雜質(zhì)，保證胴體的清潔。

• 消毒設(shè)備：采用紫外線消毒、臭氧消毒或化學(xué)消毒劑消毒等方式，對(duì)屠宰后的家禽產(chǎn)品、設(shè)備和工作環(huán)境進(jìn)行消毒，殺滅細(xì)菌和病毒，確保食品安全。

• 輸送設(shè)備

• 懸掛輸送線：用于懸掛家禽，使其在各個(gè)工序之間流轉(zhuǎn)，如從宰殺環(huán)節(jié)到脫毛環(huán)節(jié)，再到后續(xù)的加工環(huán)節(jié)，保證家禽在輸送過程中的穩(wěn)定性和連續(xù)性。

• 皮帶輸送機(jī)：主要用于輸送家禽的零部件、內(nèi)臟等，也可用于將處理好的家禽產(chǎn)品輸送到包裝環(huán)節(jié)。

工作流程

1. 家禽接收與上掛：將待屠宰的家禽從運(yùn)輸車輛上卸下，放入籠箱輸送機(jī)，然后人工或自動(dòng)將家禽掛在懸掛輸送線上。

2. 電暈與宰殺：家禽通過懸掛輸送線進(jìn)入電暈機(jī)進(jìn)行電暈，隨后進(jìn)入刺殺工位，由人工或自動(dòng)刺殺設(shè)備進(jìn)行宰殺放血，瀝血一段時(shí)間后進(jìn)入下一工序。

3. 浸燙與脫毛：放血后的家禽進(jìn)入浸燙設(shè)備進(jìn)行浸燙，再進(jìn)入脫毛機(jī)脫毛，脫毛后可能還需要進(jìn)行人工清理小毛的工序，確保羽毛去除干凈。

4. 開膛與掏臟：脫毛后的家禽進(jìn)入開膛設(shè)備打開腹腔，然后通過掏臟設(shè)備將內(nèi)臟取出，內(nèi)臟被輸送到內(nèi)臟處理區(qū)域進(jìn)行進(jìn)一步處理，胴體則繼續(xù)留在生產(chǎn)線上。

5. 清洗與消毒：胴體經(jīng)過胴體清洗機(jī)進(jìn)行清洗，去除表面雜質(zhì)，同時(shí)對(duì)整個(gè)生產(chǎn)線和設(shè)備進(jìn)行消毒處理，保證衛(wèi)生環(huán)境。

6. 分割與包裝：清洗后的胴體進(jìn)入分割設(shè)備進(jìn)行分割，將其分成不同的部位和規(guī)格，分割后的家禽產(chǎn)品經(jīng)過稱重、分揀后進(jìn)行包裝，以便儲(chǔ)存和銷售。

   家禽屠宰生產(chǎn)線優(yōu)勢(shì)：

• 提高生產(chǎn)效率：實(shí)現(xiàn)了家禽屠宰加工的自動(dòng)化和連續(xù)化作業(yè)，大大提高了生產(chǎn)效率，減少了人工操作的時(shí)間和勞動(dòng)強(qiáng)度，能夠在短時(shí)間內(nèi)處理大量的家禽。

• 保證產(chǎn)品質(zhì)量：設(shè)備的精確操作和穩(wěn)定運(yùn)行，使得家禽的屠宰、加工過程更加規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)化，保證了產(chǎn)品的質(zhì)量和一致性，如脫毛干凈、分割準(zhǔn)確、產(chǎn)品衛(wèi)生達(dá)標(biāo)等。

• 降低成本：自動(dòng)化程度的提高減少了對(duì)人工的依賴，降低了人工成本，同時(shí)，設(shè)備的高效運(yùn)行和資源的合理利用，也降低了能源消耗和原材料浪費(fèi)，從而降低了生產(chǎn)成本。

• 保障食品安全：配備了完善的清洗、消毒和衛(wèi)生監(jiān)控系統(tǒng)，能夠有效去除家禽表面的細(xì)菌、病毒和雜質(zhì)，防止交叉污染，保障了家禽產(chǎn)品的食品安全和衛(wèi)生。